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I funghi commestibili nel futuro della nostra dieta?
Adnkronos
- 22 Marzo 2023 | 16:27
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(Adnkronos) - In un articolo recentemente comparso sulle colonne della rivista scientifica “PNAS”, un gruppo di ricercatori dell’Università di Stirling, nel Regno Unito, afferma di aver trovato un valido sostituto delle proteine della carne: i funghi commestibili. Ricchi di fibre, i funghi contengono acidi grassi essenziali e potrebbero essere coltivati in zone boscose lasciando pressoché inalterato l’ambiente circostante, con ricadute positive sui suoi equilibri. Se opportunamente promossa, questa soluzione potrebbe sfamare milioni di persone ogni anno.
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