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La curcuma nel futuro della conservazione degli alimenti?
Adnkronos
- 07 Aprile 2023 | 17:35
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(Adnkronos) - Le proprietà antinfiammatorie della curcuma sono note, ma una delle sostanze che la compongono, la curcumina, potrebbe dimostrarsi utile per tutt’altro scopo. È la tesi sostenuta dai ricercatori degli atenei polacchi di Lodz e Rzeszow. Gli esperti sono convinti che la curcumina possa rappresentare un’alternativa naturale ai conservanti attualmente in commercio. In particolare, gli effetti della sostanza sono stati testati su diversi tipi di yogurt, ritardando la scadenza, ma lasciando inalterate le loro caratteristiche fondamentali.
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